Le résultat de l’association des deux championnes ne peut être qu’explosif… et délicieux ! Un duo qui mijote de belles recettes de la cuisine traditionnelle créole. Concrètement ça donne « Dan tan nout tradisyon » by Lynda à Saint-Benoit (Beaufonds) et « Dan tan nout tradisyon pâtisserie », by Stéphanie à Bras-Panon dont le local, situé sur la route nationale 2, a été inauguré ce jeudi 9 octobre, en présence du maire de la commune, Jeannick Atchapa.
Deux femmes, deux talents, un même amour pour la cuisine créole : Lynda Salem, 39 ans, sacrée championne de La Réunion du rougail saucisses, et sa nièce Stéphanie Julie, 38 ans, championne du fameux gâteau patate, viennent de s’unir pour promouvoir la cuisine traditionnelle réunionnaise.
Lynda Salem, originaire du quartier de Paniandy à Bras-Panon, a été sacrée championne de la Réunion du rougail saucisses le 13 septembre dernier à l’issue d’un concours culinaire « Nou lé local » organisé à Expobat à Saint-Paul. Elle tient depuis un peu plus d’un an un restaurant à Beaufonds (Saint-Benoit) : « Dans tan nout tradisyon », by Lynda. Rien ne la prédestinait à la cuisine. Elle a en effet travaillé durant 20 ans dans le commerce comme responsable de magasin. Puis, se rappelant de la bonne cuisine de sa maman, elle a décidé un beau matin de se lancer dans cette belle aventure, en commençant par les apéritifs. « Oté, ou cusine comme nout’ momon, c’est le plus beau compliment qu’on puisse me faire », dit-elle.
Sa nièce Stéphanie Julie, est devenue championne du gâteau patate suite à un concours organisé par la Chambre des métiers de la Réunion. Elle s’est spécialisée dans les gâteaux lontan.
Le salé et le sucré main dans la main
Chez Lynda, c’est le salé qui règne en maître. Avec son rougail saucisses qui a conquis les papilles du jury et du public, elle incarne à merveille l’authenticité d’une cuisine lontan, mijotée toujours au feu de bois avec patience et amour. Stéphanie, elle, excelle dans le sucré : son gâteau patate, moelleux à souhait, rappelle les douceurs d’autrefois, celles que préparaient les grands-mères dans les marmites de fonte.
Ensemble, elles forment un duo savoureux : le salé pour l’une, le sucré pour l’autre, mais toujours avec la même passion des bons produits, des épices et du partage. Leur objectif ? Remettre au goût du jour la cuisine traditionnelle créole, celle qui tend à disparaître des foyers, surtout chez les jeunes, happés par la facilité de la “junk food”.
« Nous voulons montrer que la cuisine réunionnaise, c’est notre identité, notre héritage, et qu’elle peut être moderne sans perdre son âme », confie Lynda Salem. Et sa nièce Stéphanie d’ajouter : « Nos plats, nos gâteaux, c’est plus qu’un goût : c’est une mémoire. Chaque bouchée raconte un morceau de notre histoire ». Ecoutez Lynda et Stéphanie, elles sont au micro d’Yves Mont-Rouge :
En associant leurs talents, les deux championnes espèrent transmettre un savoir-faire familial hérité de leurs parents et grands-parents, dont la maîtrise du feu, des épices et des gestes n’est plus à démontrer. Entre le piquant du rougail et la douceur du gâteau patate, Lynda et Stéphanie ont trouvé la recette parfaite : celle du partage et de la transmission. Leur aventure ne fait que commencer, mais une chose est sûre : avec elles, la cuisine créole n’a pas dit son dernier mot. Et si leurs marmites continuent de fumer, c’est tout un savoir-faire réunionnais qui continue de vivre et de régaler.
