La prestigieuse maison Louis Vuitton a dévoilé pour les fêtes une bûche signature, création exclusive du chef pâtissier Maxime Frédéric, mettant en lumière la Vanille Bleue de La Réunion et disponible jusqu’au 31 décembre en région parisienne.
Cette bûche exceptionnelle se distingue par son design et sa composition en deux parties, symbolisant une harmonie entre vanille et chocolat. D’un côté, une mousse à la Vanille Bleue de La Réunion, sublimée par un crémeux à la cannelle Cassia et un caramel Vanille Bleue. De l’autre, un biscuit chocolaté et un crémeux au chocolat au lait.
La Vanille Bleue, cultivée sur l’île de La Réunion et affinée exclusivement par l’entreprise Escale Bleue au Tremblet, à Saint Philippe, se caractérise par son processus de maturation unique qui lui confère des arômes riches et intenses ainsi qu’une longueur en bouche unique très apprécié des chefs. En 2023, c’était Julien Alvarez, Champion du Monde de Pâtisserie et Chef Exécutif Pâtissier de la Maison Ladurée, qui avait remporté le titre de Bûche de l’Année avec sa Bûche Vanille Bleue. L’attention portée à cette vanille par les plus grands chefs pâtissiers pour leurs créations signatures témoigne de l’excellence du savoir-faire réunionnais et de son rayonnement sur la scène gastronomique.
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Cette bûche est disponible sur commande au Café Louis Vuitton à Paris, au tarif de 95€ pour 6 à 8 personnes.
À propos
Créée en 1986, Escale Bleue a déposé et enregistré le seul brevet mondial sur la préparation des gousses de vanille. Le résultat est un produit d’exception : une vanille de 2 à 3 ans d’âge qui garde toute sa beauté, sans déshydratation ni dénaturation en dépit du séchage, tout en ayant un arôme plus intense et des caractéristiques gustatives améliorées. En 2012, le produit est commercialisé sous le nom de « Vanille Bleue » et a depuis hissé l’entreprise parmi les affineurs les plus réputés au monde.
Lé drôle solment. Ce vanille là. La vieille dan temps té serre la vanille et quand té artrouve n’avait ce bande fil blanc là dessus et nous bande couillon nous té zette nous té crois té fine gâté… astaire un cuillère à café lo bis y gaigne même pas mette sous la langue !
C’est bien, la vanille, mais la vanille « bleue » est à un prix inaccessible pour
le Créole moyen, comme moi.
en cette période de fin d’année il faut souligner ce produit exceptionnel Réunionnais reconnu par les meilleurs chefs mondiaux bonne Année zot toot