Dans cette émission Kozman derrière la cuisine, Olivia Rahéri s’est rendue chez Philippe, un habitant de Bérive, dans le sud de notre île.
La pomme en l’air aussi appelée hoffe, ou encore koko-bourik en Martinique et adon en Guadeloupe a peu à peu été oubliée dans la cuisine réunionnaise.
Véritable élément clé des mariages, la pièce montée est attendue par tous lors du banquet.
Olivia Rahéri nous emmène chez Jackie pour le découvrir. Le cambarre est une racine comme la patate douce qui a été un peu oubliée dans la cuisine réunionnaise. Il y a deux variétés de cambarre : le cambarre mauve et