La Brasserie Dalons vient de décrocher le premier prix du Concours Innovation Outre-Mer 2025, dans la catégorie Agrotech, lors de la cérémonie organisée à Paris. Une distinction majeure qui met en lumière un travail de recherche inédit mené sur une levure issue du patrimoine naturel de La Réunion.

Les deux fondateurs de Dalons ont été récompensés pour un projet baptisé « Levure Fleur Jaune ». Leur équipe est parvenue à isoler, purifier puis cultiver une souche de Saccharomyces cerevisiae découverte dans les Hauts de l’île, sur une fleur jaune, espèce endémique de La Réunion. Cette levure entièrement locale a déjà permis la création de plusieurs brassins expérimentaux.
L’entreprise s’apprête désormais à commercialiser cette souche pour permettre à des brasseurs du monde entier de travailler à leur tour avec un ferment qui porte la signature biologique du terroir réunionnais.

Cette innovation s’inscrit dans une démarche de recherche et développement engagée depuis plusieurs années, avec l’ambition de proposer une bière toujours plus locale et de valoriser les ressources du territoire.
Dalons poursuit ses travaux pour renforcer cette approche unique, qui associe savoir-faire brassicole et biodiversité réunionnaise.

À travers ce prix, le jury national d’Innovation Outre-Mer salue non seulement la qualité scientifique du projet, mais aussi son potentiel économique et symbolique pour La Réunion, en faisant de la levure locale un produit exportable.