Le lundi 15 décembre 2025, de jeunes apprentis en restauration ont été mis à l’honneur au Tampon à l’occasion d’un événement professionnel placé sous le signe de la créativité culinaire. Face à des chefs, entrepreneurs et personnalités locales, ils ont conçu et servi un menu de fête, démontrant leur savoir-faire, leur rigueur et leur capacité à répondre aux exigences du monde professionnel.

« Xenus Formation a organisé, le lundi 15 décembre 2025, la troisième édition de son événement professionnel Cuisiner pour les pros, au sein de son centre situé au Tampon.
Cette édition spéciale, placée sous le thème « Créativité culinaire pour les fêtes », a réuni des professionnels reconnus de la restauration, de l’entrepreneuriat, de la création de contenu et de la culture réunionnaise autour d’un objectif commun : mettre les apprentis en situation réelle face à des experts exigeants et bienveillants.

À travers ce rendez-vous, Xenus Formation poursuit sa volonté de rapprocher le monde de la formation et celui de l’entreprise, tout en valorisant le savoir-faire, la posture professionnelle et la confiance en soi des jeunes en formation.

Des invités de renom au service des apprentis

Pour cette troisième édition, Xenus Formation a eu l’honneur d’accueillir plusieurs figures emblématiques du paysage culinaire et entrepreneurial réunionnais, parmi lesquelles :
Sabrina Remanaly, gérante de Gayar Samoussa et lauréate du 3ᵉ prix du Concours Samoussa 2025 ;
Hugo Sachet, franchisé Burger King Sud et Ouest Réunion ;
Laurence Nourry, gérante de Le Ti Fonnkèr Traiteur ;
Noémie Grondin, gérante de Noemya Pâtisserie ;
Badin Stéphania, gérante de Stephy Traiteur ;

ainsi que le Chef Tikaf (Ludovic Delgard), influenceur food et producteur de l’émission Kaniar Kitchen.

L’événement a également été marqué par la présence de Marie Lakart, humoriste engagée dans la promotion du stand-up à La Réunion, apportant une touche culturelle et humaine à cette rencontre professionnelle.

Un menu de fête pensé et réalisé par les apprentis

Les apprentis Employés Polyvalents en Restauration ont conçu et réalisé un menu de fête intitulé « Trompe-l’œil & Gourmandises », mêlant technicité, créativité et exigence professionnelle.

Le repas s’est articulé autour d’un cappuccino de potimarron à la mousse légère et éclats de spéculoos en amuse-bouche, suivi d’un suprême de volaille fermière farci aux champignons, accompagné d’une sauce crémée aux morilles, d’un écrasé de pommes de terre à la truffe et de haricots verts fins.
La touche finale a pris la forme d’un entremets surprise en trompe-l’œil, un pot de fleur tout chocolat associant praliné craquant, mousse intense au chocolat noir, fraise et menthe fraîche.

Des adaptations ont également été prévues afin de répondre aux régimes spécifiques, illustrant le professionnalisme et l’anticipation attendus en restauration.

Un temps fort pédagogique et humain

Encadrés par leurs formateurs, M. Juan et M. Charlettine, les apprentis ont assuré l’ensemble de la prestation, de la préparation à la présentation, en passant par le service et l’échange avec les invités.
Ce face-à-face avec des professionnels reconnus leur a permis de travailler leur posture, leur communication, leur gestion du stress et leur capacité à valoriser leur travail.

Les échanges, retours d’expérience et encouragements des invités ont constitué un moment fort pour les jeunes, renforçant leur confiance et leur projection dans le monde professionnel.

Une mobilisation collective

L’événement a été porté par l’implication de l’équipe Xenus Formation, avec notamment la présence de M. Lovelace, gérant et directeur, Marie-Laure Bitel, responsable administrative, Anne-Laure Bima, responsable relations entreprises, et Abdoul Lokhat, responsable digital, chargé de la coordination et de la valorisation de l’événement.

Une captation photo et vidéo a été réalisée afin de garder une trace de cette édition et de mettre en lumière le travail des apprentis. »